火山岩和陶瓷锅哪个好?

火山岩锅和陶瓷锅各有优势。火山岩锅导热快，适合爆炒，耐高温不易裂；陶瓷锅保温性好，适合炖煮，食物不易糊底。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

火山岩锅：火山岩锅由天然岩石制成，硬度高，刮擦不易留痕。它能承受800度以上高温，适合猛火快炒。锅体厚重，储热时间长，但重量较大，搬动费力。清洗时需避免急冷急热，防止开裂。

陶瓷锅：陶瓷锅表面光滑，不粘效果明显，清洗方便。它适合中小火慢炖，能均匀受热，保留食材原味。但锅体较脆，碰撞易碎，最高耐热约400度，长时间干烧可能破裂。重量较轻，老人也能轻松使用。