螃蟹放在冰箱冷冻还是保鲜?

螃蟹短期保存放冰箱保鲜层，能保持活力和新鲜度；长期保存则需冷冻，但会影响口感和肉质。

对比

保鲜层：适合1-2天内食用的螃蟹，温度控制在0-4度，能维持其生命状态，蟹肉紧实，蒸煮后鲜甜。放保鲜层前需用湿布包裹，防止脱水。若螃蟹已死亡，保鲜时间缩短至1天内，否则容易滋生细菌。

冷冻层：适合超过2天的保存，需先处理螃蟹（清洗、去鳃、捆绑），用保鲜袋密封冷冻。冷冻后蟹肉会流失部分水分，口感稍松散，但能保存1个月以上。解冻时建议自然回温，避免高温加热导致肉质变柴。