高碳钢和不锈钢哪个好?

高碳钢和不锈钢各有优势，选择取决于使用场景。高碳钢硬度高、锋利度好，适合刀具和工具；不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合厨具和潮湿环境。

对比

高碳钢：含碳量0.6%以上，硬度可达60以上，锋利持久，但易生锈，需保养。常见于菜刀、斧头，使用时需干燥存放，定期上油。适合追求极致锋利和耐用性的场景，如户外工具。

不锈钢：含铬10%以上，表面形成氧化膜，防锈能力强，硬度约50，韧性较好。常见于锅具、医疗器械，水洗后不残留斑点。适合潮湿环境或长期接触水的物品，如水槽、餐具。