梭子蟹冷藏好还是冷冻好?

梭子蟹冷藏和冷冻各有优劣。冷藏能保持肉质鲜嫩，适合短期保存，但保质期短。冷冻可延长保存时间，但肉质会变硬，口感稍差。选择取决于食用计划：3天内吃冷藏，超过3天选冷冻。

对比

冷藏：梭子蟹放入冰箱冷藏，温度控制在0-5度，能保持蟹肉的鲜甜和弹性。适合现买现吃，最多存放3天。冷藏蟹蒸煮后肉质饱满，蟹黄不易流失，适合追求原汁原味的场合。缺点是不能久放，隔天风味会下降。

冷冻：梭子蟹洗净后冷冻，可存放1个月以上。冷冻能抑制细菌繁殖，适合批量保存。但蟹肉会结冰，解冻后口感变柴，蟹黄可能变稀。适合做蟹粉或炒菜，不适合直接清蒸。冷冻前建议用保鲜袋密封，避免冻伤。