蒸锅用的锑用正面还是反面?

蒸锅用的锑应该使用正面。正面光滑平整，能更好地接触锅底，导热均匀，避免局部过热。反面可能有凹凸或涂层，影响热传递效率，还可能损坏锅体。

对比

正面：表面光滑，贴合锅底紧密，热量传导快且均匀，不会出现局部烧焦现象。使用时锅体受热稳定，食物受热一致，烹饪效果更好。清洁起来也方便，不易残留食物残渣。

反面：表面可能有纹理或涂层，导热效率较低，容易导致锅底受热不均。长期使用可能刮伤锅体，涂层脱落还会影响食物安全。清洁时凹凸处容易藏污纳垢，增加维护难度。