板面和刀削面哪个生意好?

板面和刀削面的生意都各有优势，板面出餐快、操作简单，适合快速消费场景；刀削面口感劲道、制作讲究，更能吸引注重品质的顾客。具体生意好坏取决于店铺位置、定价和目标客群，没有绝对优劣。

对比

板面：板面制作流程简单，煮面时间短，翻台率高，适合人流量大的地方。一碗面从点餐到上桌通常不超过5分钟，高峰期每小时能卖出30份以上。价格亲民，一份面加肉码15到20元，学生和上班族常选。但口味相对单一，回头客多依赖习惯性消费。

刀削面：刀削面靠手工现削，面条有嚼劲，汤底和配菜更丰富，一份能卖到25到35元。顾客愿意为口感多花5到10元，但制作慢，削面和煮面需要时间，每小时最多卖20份。适合开在写字楼或社区，靠口碑积累老顾客，利润更高但翻台率低。