植脂淡奶油和动物淡奶油哪个好?

植脂淡奶油和动物淡奶油各有优势。植脂淡奶油价格便宜，稳定性好，适合长时间打发和装饰，但含有氢化植物油，健康性稍差。动物淡奶油口感天然，奶香浓郁，更健康，但价格较高，不易保存，打发时需要技巧。选择哪种取决于用途和预算。

对比

植脂淡奶油：植脂淡奶油由植物油氢化后制成，成本较低，一升价格约20元。它打发后不易出水，适合裱花和长期存放，但含有反式脂肪酸，过量食用对健康不利。常见于蛋糕店和烘焙坊，因为操作简单，新手也能轻松使用。

动物淡奶油：动物淡奶油从牛奶中提取，一升价格约40元。它口感细腻，奶香纯正，不含反式脂肪酸，更适合直接食用或制作高级甜点。但保存时间短，需冷藏，打发时温度和手法要求严格，容易油水分离。