铸铁平底锅好还是不粘平底锅好呢?

铸铁平底锅和不粘平底锅各有优势，选择取决于烹饪需求。铸铁锅适合煎炒炖煮，能锁住风味且耐用；不粘锅操作简单，适合新手和低油烹饪。

对比

铸铁平底锅：重量约2-3公斤，导热慢但保温好，适合长时间炖煮。使用前需开养，用后需烘干防锈，适合煎牛排、烙饼等需要高温焦香的菜式。一锅能用几十年，越用越不粘。

不粘平底锅：重量约0.5-1公斤，导热快，清洗方便，适合煎蛋、煎鱼等易粘食材。涂层一般3-5年需更换，高温下可能释放有害物质，适合快炒和低脂饮食。