平底锅好还是圆底锅炒菜好?

平底锅更适合日常炒菜，受热均匀，翻炒方便，新手也能轻松掌握。圆底锅适合中式猛火快炒，但需要力气翻炒，对火候要求高。

对比

平底锅：锅底平坦，与燃气灶接触面积大，加热稳定。炒菜时食材不易粘锅，适合煎蛋、烙饼等需要平底的操作。清洗方便，不挑灶具，电磁炉、燃气灶都能用。缺点是翻炒时食材容易堆积在锅边，影响受热。

圆底锅：锅底呈弧形，适合中式灶台的明火加热。火焰包裹锅底，升温快，爆炒时香味更浓郁。炒菜时食材能自然滚动，受热更均匀。缺点是力气小的人翻炒费力，电磁炉上使用需要支架，新手容易烫手。