烤盘镀铝板和铝合金材质哪个好些?

铝合金材质更好。它导热快、受热均匀，烤食物时不易局部焦糊，还耐用不易变形。镀铝板价格便宜，但涂层易脱落，长期使用可能影响食物安全和烤盘寿命。

对比

烤盘镀铝板：表面有一层铝镀膜，成本较低，轻便易携带。但涂层使用久了容易剥落，露出里面的铁基材，导致生锈或食物沾上铁锈味。加热时导热不均，容易出现部分焦糊部分没熟的情况，适合偶尔烘焙的家庭。

铝合金材质：整体由铝合金制成，导热性能稳定，烤东西受热均匀，食物上色更一致。表面有一层氧化膜，耐腐蚀不生锈，能用很多年。重量比镀铝板稍重，但安全性更高，适合经常烘焙或追求品质的人。