大米跟面粉哪个更营养?

大米和面粉各有营养，大米富含碳水化合物和B族维生素，面粉的蛋白质和膳食纤维含量更高。具体选择取决于饮食需求，比如需要高蛋白可选面粉，易消化可选大米。

对比

大米：每100克含约77克碳水化合物，提供稳定能量，适合早餐或主食。维生素B1含量丰富，有助于神经系统健康。质地软糯，老人小孩容易消化，但蛋白质含量仅7克左右，营养相对单一。

面粉：每100克含约10克蛋白质，是植物蛋白的好来源，适合做面食。膳食纤维比大米多2克，促进肠道蠕动。矿物质如铁和锌含量较高，但加工后部分营养流失，精制面粉不如全麦面粉营养全面。