布丁成型应该冷藏还是冷冻?

布丁冷藏即可成型，冷冻会让质地过硬。

对比

冷藏：布丁放入冰箱冷藏4小时后，表面凝固，内部保持嫩滑。冷藏温度约4摄氏度，适合制作布丁的细腻口感，冷藏时间超过6小时也不会变硬，方便随时取用。

冷冻：布丁冷冻2小时后完全变硬，口感像冰块。冷冻温度零下18摄氏度，布丁会失去弹性，解冻后出现水分离现象，需要搅拌才能恢复原状，操作麻烦。