煤炭和木炭哪个烤肉好吃?

煤炭烤肉火候猛，烟味重，适合快速锁肉汁；木炭烤肉温度稳，烟香淡，保留食材原味。选煤炭追求焦香，选木炭讲究细腻。

对比

煤炭：煤炭火力强，升温快，能快速烤熟肉类表面，形成焦脆外壳。但燃烧时产生较大烟雾，容易掩盖食材本味，适合喜欢浓郁烟香的人。缺点是灰分多，清洁麻烦，温度控制稍难，烤久了容易发苦。

木炭：木炭燃烧温度均匀，烟雾少，能温和加热肉类，保持内部鲜嫩。木炭本身带有淡淡木香，不会抢走食材味道，适合讲究原汁原味的人。缺点是点火慢，火力较弱，烤大块肉需更长时间，成本也比煤炭高一些。