咖啡是先淬工艺好还是冻干工艺好?

咖啡的冻干工艺更好，能保留更多原始风味和香气，口感更接近现磨咖啡。

对比

冻干工艺：将咖啡液在低温下冷冻，再抽真空升华水分，全程低温处理能锁住95%以上的香气物质和风味成分。成品颗粒疏松，遇水迅速溶解，冲泡后咖啡味道浓郁，酸度和苦味平衡自然，适合追求原汁原味的咖啡爱好者。

喷雾干燥工艺：高温热风快速蒸发水分，虽然效率高，但高温会破坏部分热敏性风味物质，成品颗粒较细，溶解快但香气损失约30%，口感偏单一，有时带焦苦味，多用于速溶咖啡或工业生产。