木炭和竹炭哪个更适合烤鸭?

竹炭更适合烤鸭。竹炭密度高，燃烧稳定，产生的热量均匀，能让鸭皮烤得酥脆。木炭燃烧较快，温度波动大，容易导致鸭皮受热不均。

对比

竹炭：竹炭硬度高，燃烧时间长，烟雾少，不会影响烤鸭的原味。它的发热量稳定，能持续提供适合烤制的高温，让鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。竹炭的灰分少，清理方便，不会留下过多灰烬影响烤制效果。

木炭：木炭燃烧速度快，温度上升快，但容易忽高忽低，需要频繁调整火候。它的烟雾较大，可能给烤鸭带来杂味。木炭的灰分较多，清理时容易弄脏烤炉，影响操作体验。