炒锅和微波炉热菜哪个更好?

炒锅热菜更优，能保持食材口感和香气，微波炉则快速但易使食物变干变柴。

对比

炒锅：用明火加热，锅体受热均匀，能快速锁住水分，让菜肴保持鲜嫩。炒菜时油温可达180度以上，外焦里嫩的效果明显。适合炒青菜、煎鱼等需要快速加热的食材。清洗相对麻烦，需要刷锅，但加热时间短，一般3-5分钟就能完成。

微波炉：通过微波震动分子加热，速度快，1-2分钟就能热好菜。但加热不均，中间热边缘凉，容易让食物脱水，口感变干。适合加热汤类或剩饭，但不适合炒菜或煎炸。使用方便，不用看管，但容器需耐高温，部分塑料容器不能使用。