人参适合冷藏还是冷冻保存?

人参适合冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度之间，可保持其新鲜度和药用成分。冷冻会导致细胞结构破坏，影响口感和效果。

对比

冷藏保存：将人参放入保鲜袋或密封容器，置于冰箱冷藏室，可存放1-2个月。这种方法能较好保留人参的香气和质地，适合短期使用。冷藏环境湿度适中，不会导致人参干裂或发霉。

冷冻保存：将人参切分后冷冻，可存放3-6个月，但解冻后质地变软，香气流失严重。冷冻过程形成的冰晶会破坏人参的纤维组织，影响炖煮效果和药用价值，适合长期保存但不推荐首选。