牛排放急冻还是冷藏好?

牛排放急冻更好，能锁住肉汁和营养，保持口感新鲜。冷藏保存时间短，容易滋生细菌，影响肉质。急冻适合长期存放，冷藏适合短期食用。

对比

急冻牛排：急冻温度低，快速结冰，冰晶小不破坏细胞结构。保存时间长达半年，肉质紧实，风味损失少。适合批量购买或长期存放，解冻后煎烤依然多汁。

冷藏牛排：温度在0-4度，细菌繁殖较慢，但只能保存3-5天。肉质容易变干，风味会慢慢流失。适合现买现吃，口感新鲜但时间短，需尽快食用。