阿胶拉丝好还是不拉丝?

阿胶拉丝好，说明胶体纯度高，质地黏稠，制作工艺精细。拉丝效果好的阿胶含胶量足，杂质少，口感更佳。不拉丝的阿胶可能掺杂其他成分或熬制时间不足，质量稍差。选购时，拉丝明显的阿胶更值得信赖。

对比

拉丝阿胶：拉丝明显的阿胶胶体纯净，质地紧密，熬制时火候控制精准，含胶量达到90以上。这种阿胶颜色呈深褐色，断面光滑，用手拉伸能形成细长丝线，不易断裂。食用时口感黏糯，回味甘甜，适合长期保存，药用价值更高。

不拉丝阿胶：不拉丝的阿胶胶体较松散，可能掺杂了皮或其他杂质，含胶量在70左右。颜色偏浅，断面粗糙，拉伸时易断成小块。口感偏硬，甜味较淡，存放时间久了容易变干，药用效果稍逊。价格相对便宜，但品质不如拉丝阿胶稳定。