油条面冷藏好还是室温好?

油条面冷藏保存更好。室温下存放容易滋生细菌，导致面团发酸变质。冷藏能延缓发酵，保持面团状态稳定，炸出的油条更酥脆。

对比

冷藏保存：面团放入冰箱冷藏后，发酵速度变慢，面筋得到充分松弛，炸制时不易吸油，口感更酥脆。冷藏保存可放2-3天，随用随取方便。

室温保存：面团在室温下发酵过快，面筋过度松弛，炸出的油条容易发硬或吸油过多。存放超过6小时就可能变酸，影响口感和食品安全。