煮熟了的鱼和生鱼哪个重?

煮熟的鱼比生鱼轻。

对比

生鱼：生鱼含有大量水分，水分占总重量的70左右。鱼的身体组织完整，细胞结构保持原状，水分被细胞壁锁住，不会轻易流失。生鱼的状态更接近自然状态，重量主要由水分、蛋白质和脂肪组成。

煮熟的鱼：加热过程中，鱼体内的水分会蒸发一部分，导致重量减轻。鱼蛋白变性，细胞结构被破坏，部分水分流失到外部。煮熟的鱼虽然口感变好，但重量比生鱼减少15到20，具体减少量取决于鱼的种类和烹饪时间。