蟹壳黄是苏州特产还是上海特产?

蟹壳黄既是苏州特产也是上海特产，但两地做法和风味略有不同。苏州蟹壳黄以甜口为主，馅料细腻；上海蟹壳黄则咸香突出，外皮更酥脆。

对比

苏州蟹壳黄：苏州蟹壳黄历史悠久，采用猪油酥皮，内馅多为豆沙或芝麻，甜味浓郁。个头较小，约3-4厘米厚，烘烤后外皮金黄酥脆，内馅软糯。苏州人常作为早餐或茶点搭配豆浆食用，一天能卖出上千个。

上海蟹壳黄：上海蟹壳黄受苏帮菜影响，但更注重咸鲜口味。馅料包括肉末、葱花或萝卜丝，外皮用植物油制作，更薄更脆。每个约5厘米宽，现烤现卖，一天销量可达2000个。上海街头摊贩常搭配咸豆浆出售，成为市民早餐首选。