外地人第一次吃盐水鸭,先放盐还是先放糖?

外地人第一次做盐水鸭，应该先放盐腌制，再放糖调味。盐能帮助肉质紧实，去除多余水分；糖则增加甜味，平衡咸度，让口感更丰富。

对比

先放盐：盐会让鸭肉脱水，肉质更紧实，后续烹饪时更容易入味。腌制时间通常需要2小时以上，盐的渗透作用让鸭肉内部也变得有味道。这样做出来的盐水鸭咸味均匀，肉质不柴。

先放糖：糖先放会让鸭肉表面黏糊，影响盐的渗透效果。腌制时间稍长，糖分可能让肉质发软，失去嚼劲。成品甜味过重，咸味不足，口感会偏腻，不够清爽。