川菜和鲁菜哪个出名?

川菜和鲁菜都很出名，但川菜在全国的知名度更高。川菜以麻辣鲜香著称，口味丰富，适应性强，深受年轻人喜爱。鲁菜作为八大菜系之首，讲究原汁原味，工艺精细，在北方地区影响深远。两者各有特色，但川菜在流行度和国际化方面更胜一筹。

对比

川菜：川菜以麻辣为特色，善用花椒和辣椒，口味层次分明。代表菜如麻婆豆腐、水煮鱼，制作快速，适合家庭和餐厅。川菜调料多达几十种，变化灵活，能满足不同口味需求。近年来，川菜馆在全国各地遍地开花，甚至海外也能常见，影响力持续扩大。

鲁菜：鲁菜注重原汁原味，擅长爆、炒、烧等技法，代表菜如葱烧海参、九转大肠。鲁菜选料讲究，多用海鲜和家禽，调味清淡突出食材本味。历史上鲁菜宫廷菜较多，技法严谨，但现代创新较少，在南方地区普及度不如川菜。