煮饭冷水好还是热水好?

煮饭用冷水更好。冷水能让米粒均匀受热，米饭口感更松软。热水容易导致外烂内生，影响口感。

对比

冷水煮饭：冷水下锅时，米粒吸水过程更缓慢，受热均匀，煮出的米饭颗粒分明，口感软糯。全程约20分钟，适合日常家用。

热水煮饭：热水下锅会使米粒表面快速糊化，内部却夹生，米饭易结块，口感偏硬。节省时间，但米饭质量较差。