涮羊肉前腿还是后腿好?

涮羊肉前腿肉更嫩滑，适合快速涮煮；后腿肉稍紧实，久煮不老，适合炖煮。

对比

前腿肉：肉质细嫩，脂肪分布均匀，涮煮时3-5秒即可熟透，口感鲜嫩多汁。切片后纹理清晰，涮火锅时不易散开，适合追求嫩滑口感的食客。每盘约200克，适合3-4人分食。

后腿肉：纤维稍粗，但筋膜少，久煮后依然保持弹性，适合喜欢嚼劲的口味。涮煮时间需延长至5-8秒，肉质更紧实有嚼劲。每盘约250克，适合喜欢大口吃肉的食客。