不锈钢和铁的哪个更耐烧?

不锈钢更耐烧。它含有铬元素，能在高温下形成氧化铬保护层，防止进一步氧化，而铁容易生锈和变形。

对比

不锈钢：不锈钢含有10.5%以上的铬，在600摄氏度以下仍能保持强度，表面会形成一层致密的氧化膜，阻止氧气继续侵入，适合长期高温环境使用，比如厨房用具和工业设备。

铁：铁在高温下容易氧化，表面会迅速生锈剥落，超过400摄氏度后强度明显下降，容易变形或断裂，通常需要额外涂层保护，寿命较短，常见于普通建筑和临时工具。