清油和麻辣哪个辣?

清油和麻辣的辣味不同，清油偏清香辣，麻辣则是复合型辣，包含麻和辣的双重刺激。

对比

清油：清油的辣味主要来自辣椒的清香，辣度适中，后劲柔和。它的辣味更突出食材本身的味道，适合喜欢清爽口感的人。一份清油火锅的辣油用量约50毫升，辣味持续10分钟左右。

麻辣：麻辣的辣味来自花椒和辣椒的结合，辣度更高，还带点麻的刺激感。它的辣味直接强烈，能快速刺激味蕾。一份麻辣火锅的底料含辣椒30克，花椒10克，辣感持续15分钟以上。