时间:01-18人气:17作者:孤者何懼
板筋建议冷藏保存,急冻会影响口感和质地。冷藏能保持新鲜,3天内食用最佳。急冻会破坏纤维结构,解冻后变硬变柴,风味流失。
对比
冷藏:板筋放在冰箱冷藏室,温度控制在4度左右,能保持肉质鲜嫩,纤维有弹性。3天内食用,肉质不会变干,适合炒制或凉拌。保存时用保鲜袋密封,避免串味。
急冻:板筋急冻后,冰晶会刺破细胞,解冻后水分流失,肉质变硬变柴。急冻适合长期保存,但风味和口感大打折扣,解冻后需要快速烹饪,不适合直接凉拌。
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