黄皮土豆和红皮土豆哪个会发芽?

红皮土豆比黄皮土豆更容易发芽。红皮土豆的表皮较薄，透气性好，水分流失慢，内部湿度较高，适合发芽条件。黄皮土豆表皮厚实，水分蒸发快，内部干燥，发芽速度较慢。储存时，红皮土豆需要放在阴凉干燥处，而黄皮土豆相对耐放。

对比

红皮土豆：红皮土豆表皮薄，透气性好，内部湿度高，发芽速度快。储存时若温度超过10℃，发芽时间可能缩短到2周左右。适合短期存放，适合喜欢新鲜土豆的人。发芽后，芽眼周围变绿，需及时处理，避免食用部分变绿。

黄皮土豆：黄皮土豆表皮厚，水分流失少，内部干燥，发芽速度慢。在相同条件下，发芽时间比红皮土豆多1周左右。适合长期储存，适合需要保存时间较长的人。即使发芽，芽眼周围变绿较少，食用部分更安全。