家用铁锅好还是不粘锅炒菜好?

家用铁锅和不粘锅各有优势，铁锅适合爆炒，能锁住食材香味；不粘锅省油易清洗，适合新手。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，适合大火快炒。用久了会自然形成油膜，炒菜更香。保养需要定期涂油防锈，重量较重，初次使用需要开锅。适合喜欢传统烹饪方式的家庭，能煎出焦香的锅气。

不粘锅：表面有特氟龙涂层，炒菜不易粘锅，用油量少。清洗方便，轻轻一擦就干净。涂层使用久了可能脱落，建议避免金属铲子。适合时间紧张或厨艺不精的人，煮粥、煎蛋都很省心。