五粮液态酒用小曲还是大曲好?

五粮液态酒用小曲更合适，小曲糖化发酵力强，出酒率高，适合工业化生产，成本较低。大曲工艺复杂，周期长，风味更丰富但成本高，更适合传统固态法酿造。

对比

小曲：小曲由米粉、辣蓼草制成，含多种微生物，发酵速度快，3-5天就能完成，出酒率可达60%以上。酒体清冽纯净，带有轻微果香，适合大众消费。生产流程简单，适合大规模机械化生产，成本控制较好。

大曲：大曲以小麦、大麦、豌豆为原料，自然接种微生物，发酵周期长达45天以上。酒体醇厚，香气浓郁，有窖香、曲香等多层次风味，但出酒率仅40%左右，生产成本高，依赖传统工艺，产量受限。