绿豆糕泡水是用热水好还是凉水?

用热水泡绿豆糕更好，热水能让糕体快速软化，释放出绿豆的香味，口感更顺滑。凉水泡的话，糕体不容易散开，味道也不容易出来，吃起来会比较硬。

对比

热水：热水泡绿豆糕只需1-2分钟就能变软，绿豆的香气很快散发出来，汤汁变得清甜，适合想快速喝到绿豆味的人。水温高还能让糕体完全化开，喝起来没有颗粒感，夏天喝冰镇后特别解渴。

凉水：凉水泡绿豆糕需要10分钟以上才能稍微变软，糕体保持完整，但味道释放慢，汤汁比较清淡。适合喜欢慢慢喝、喜欢嚼有嚼劲口感的人，但时间长了容易泡散，影响卖相。