刚死的珍宝蟹放保鲜还是速冻?

刚死的珍宝蟹建议直接速冻，保鲜时间短且易变质。速冻能锁住鲜味，延长保存期，适合长期存放。

对比

保鲜：将蟹放入冰箱冷藏，温度控制在0-4度，最多能放2-3天。时间稍长蟹肉会变软，鲜味流失，还可能滋生细菌。适合短期内烹饪，但新鲜度下降明显。

速冻：处理后用保鲜袋密封，放入-18度冷冻。可保存3-6个月，蟹肉紧实，风味保持较好。解冻后口感接近新鲜，适合长期储存，但需提前解冻，不宜反复冷冻。