黄皮蛋和黑皮蛋哪个口感好?

黄皮蛋口感更嫩滑，蛋黄更容易入口，适合喜欢清淡口味的人。黑皮蛋蛋壳较厚，但蛋肉紧实，味道更浓郁，适合喜欢重口味的人。两者各有特色，选择主要看个人喜好。

对比

黄皮蛋：黄皮蛋蛋壳薄，打开时容易，蛋白半透明，口感像豆腐一样滑嫩。蛋黄颜色偏黄，味道清甜，腥味小。煮3分钟就能吃，适合做溏心蛋或蒸蛋羹。每天吃2-3个不会觉得腻，老人小孩都容易接受。

黑皮蛋：黑皮蛋蛋壳硬，敲开需要用力，蛋白呈深褐色，口感略带弹性，像QQ糖。蛋黄颜色深，味道醇厚，有轻微的碱味。煮5分钟以上才能入味，适合做茶叶蛋或卤蛋。吃1个就会觉得满足，更适合搭配粥或酒。