手擀面放冰箱冷藏还是冷冻好?

手擀面冷藏保存更好，冷藏能保持面条的弹性和水分，冷冻容易让面条变硬，口感变差。

对比

手擀面冷藏：冰箱冷藏温度在4度左右，适合短期存放3到5天。面条水分流失慢，不会粘连，煮出来依然筋道。用保鲜袋或保鲜膜包好，避免接触空气，防止风干。冷藏适合1周内吃完的面条，方便随时取用。

手擀面冷冻：冷冻温度零下18度，可以存放1到3个月。但冷冻会让面条结冰晶，破坏内部结构，解冻后面条容易断裂，口感变硬。冷冻需要密封严实，防止串味和水分流失。适合长期保存，但煮之前需要提前解冻，操作更麻烦。