活鱼放冰箱还是冷冻好?

活鱼放冰箱冷藏保存比冷冻更好，冷藏能保持鱼肉鲜嫩，冷冻容易破坏口感和营养。

对比

活鱼冷藏：将活鱼放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保存2-3天。鱼肉依然紧实，味道新鲜，适合短期食用。冷藏过程中鱼会缓慢消耗体力，但不会死亡，肉质变化较小。

活鱼冷冻：冷冻温度为零下18度以下，可保存数月。但冷冻后鱼肉水分流失，口感变柴，蛋白质结构被破坏，营养流失较多。解冻后鱼肉容易松散，风味明显下降，适合长期保存但不推荐追求鲜味时使用。