大米不抛光好还是不好呢?

大米不抛光保留更多营养和纤维，口感较粗糙，保质期较短。抛光后外观更亮，口感细腻，但部分营养流失。

对比

不抛光大米：米粒表面呈灰白色，带有米糠层，富含维生素B族和膳食纤维。煮后口感稍硬，有嚼劲，适合喜欢原味的人。存放时间约6个月，需避光防潮。价格每斤比抛光米低1-2元。

抛光大米：米粒光滑透亮，去除了米糠层，口感软糯易消化。但营养素减少约30%，适合老人和小孩。保质期可达1年以上，不易生虫。市场售价较高，每斤3-5元。