青皮南瓜好还是黄皮南瓜好?

青皮南瓜和黄皮南瓜各有优势，选择主要看用途。青皮南瓜肉质更紧实，适合炖煮或做馅料，口感偏脆。黄皮南瓜水分多，甜度高，适合蒸食或做甜品，口感软糯。营养上，青皮南瓜含更多膳食纤维，黄皮南瓜则富含β-胡萝卜素。两者都是健康食材，按喜好和烹饪需求挑选即可。

对比

青皮南瓜：青皮南瓜表皮坚硬，耐储存，放一个月也不易变质。它的瓜肉呈淡黄色，纤维较粗，切片炒菜时不易烂，适合需要保持形状的菜肴。每100克含热量约20千卡，膳食纤维含量是黄皮南瓜的1.5倍左右。炖汤时能吸收汤汁味道，但甜度较低，适合重口味的烹饪方式。

黄皮南瓜：黄皮南瓜表皮较软，存放时间短，建议一周内吃完。瓜肉呈橘黄色，质地细腻，蒸熟后自然带甜味，做南瓜粥或甜点无需加糖。每100克含β-胡萝卜素约3000微克，是青皮南瓜的2倍。水分含量高，蒸制后口感绵密，适合老人和小孩食用。