牛心和护心肉哪个好吃?

牛心和护心肉各有特色，牛口感紧实有嚼劲，护心肉则软嫩多汁，具体哪个好吃取决于个人口味偏好。

对比

牛心：牛心肉质紧密，切片后炒制或涮火锅都能保持嚼劲，每100克含蛋白质20克左右，适合喜欢有咬劲口感的人。脂肪含量低，吃起来清爽不腻，但烹饪时间稍长，需要提前腌制入味。

护心肉：护心肉位于牛胸腔，肉质松软，每100克含蛋白质18克，脂肪比牛心高，口感更嫩滑。适合快炒或烧烤，容易吸收调料味道，入口即化，但久煮容易变柴，适合追求软嫩口感的人。