炒锅铝合金好还是不锈钢好?

铝合金炒锅轻便导热快，适合家庭日常快炒；不锈钢炒锅耐用耐腐蚀，适合长时间炖煮。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

铝合金炒锅：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，炒菜省时间。表面光滑，容易清洗，但硬度较低，长期用可能变形或刮花。价格实惠，普通家庭都能接受。适合爆炒、煎蛋等需要快速加热的烹饪方式。

不锈钢炒锅：材质坚固，不易变形，能用很多年。耐酸碱腐蚀，炖煮酸性食物也不怕生锈。导热较慢，预热时间长，但保温效果好。价格较高，适合注重耐用性的用户。适合煲汤、焖煮等需要长时间加热的烹饪方式。