发酵玉米和嫩玉米哪个好?

发酵玉米比嫩玉米更有营养，口感也更独特。发酵过程让玉米中的维生素和矿物质更容易被吸收，同时产生益生菌，对肠道健康有益。嫩玉米虽然清甜，但营养不如发酵玉米全面，且保存时间短。

对比

发酵玉米：经过微生物发酵后，玉米的淀粉部分转化为有机酸和酶，帮助人体消化吸收。每100克发酵玉米含有的维生素B2比嫩玉米高3倍，还含有多种活性益生菌。它的味道偏酸，带有轻微酒香，适合做早餐或配菜，冷藏可保存1个月。

嫩玉米：水分含量高，口感脆甜，直接煮或烤就能吃。每100克嫩玉米热量比发酵玉米低50大卡，但蛋白质和纤维含量较少。它的保质期很短，常温下只能放2天，适合即食，不适合长期保存。