火腿放冷藏和冷冻哪个口感更好些?

火腿冷藏保存口感较好，肉质鲜嫩多汁，风味更佳；冷冻后肉质变硬，风味略有流失，但能延长保存时间。

对比

冷藏：火腿在0-4℃环境下保存，肉质保持柔软，切片时容易出汁，咸香味道浓郁，适合3-5天内食用。温度稳定不会破坏蛋白质结构，口感接近新鲜状态。

冷冻：低于-18℃冷冻会让火腿内部水分结冰，解冻后肉质变干硬，纤维感增强，风味减弱。但冷冻可保存3个月以上，适合长期存放，食用前需彻底解冻并加热。