炒锅不锈钢的好还是铁锅好?

不锈钢炒锅更适合现代家庭，因为它耐用、易清洁，且不会生锈。铁锅需要养锅，用后得擦油防锈，但传热快，适合爆炒。

对比

不锈钢炒锅：材质稳定，不与食物反应，适合煮酸味食物。表面光滑，油污一冲就干净，省时省力。重量轻，单手操作方便。价格较高，但能用10年以上。不粘效果依赖涂层，涂层脱落需更换。

铁锅：传热快，中小火就能炒出镬气。用得越久越不粘，锅体越光滑。需要开养，每次用后得刷油烘干。生锈后会影响食物颜色，但铁元素能补铁。重达2-3公斤，手腕弱的人费力。价格便宜，几十元就能买到。