小磨香油和物理压榨香油哪个好?

小磨香油和物理压榨香油各有优势。小磨香油用石磨低温研磨，保留更多香气，适合凉拌；物理压榨香油高温压榨，出油率高，适合炒菜。选择看用途：追求选小磨，实惠选物理压榨。

对比

小磨香油：用石磨慢慢磨碎芝麻，温度控制在60度以下，香味更浓，颜色深黄。每斤芝麻出油率约8两，价格较高。适合拌凉菜、点饺子，能提升菜肴风味。

物理压榨香油：机器高温压榨芝麻，速度快，出油率约9两。颜色浅黄，香味稍淡。价格实惠，适合炒菜、炖汤，耐高温不易破坏营养。