春卷放冰箱里面是冷冻还是保鲜好?

春卷放冰箱冷冻保存更好。冷冻可以锁住水分，保持酥脆口感，延长保质期到1-2个月。保鲜层只能存放2-3天，容易受潮变软。

对比

冷冻：温度在零下18度左右，能抑制细菌生长，春卷外皮不会粘连，加热后依然酥脆。适合长期存放，比如一次做多了慢慢吃。

保鲜：温度在4度左右，只能短期保存。春卷容易吸收冰箱里的湿气，皮会变软，馅料也可能出水，影响口感。最多放3天，最好尽快吃完。