晒牛肉干横切好还是竖切好?

晒牛肉干横切更合适，这样切出来的肉片更薄，容易晒干，口感也更劲道。竖切的话，肉片较厚，晒干时间长，容易发硬，嚼起来费劲。

对比

横切：横切顺着牛肉的纹理切，每片厚度约2-3毫米，晒干速度快，水分蒸发均匀，成品软硬适中，方便撕开食用。切的时候刀与肉纤维垂直，肉质不易散，适合做零食或下酒菜。

竖切：竖切顺着纤维方向切，厚度可达5毫米以上，晒干后肉质紧密，咬起来费劲，容易塞牙。长时间晾晒可能导致外干内湿，保存时容易变质，更适合炖煮而非直接食用。