莲藕横着切还是竖着切好?

莲藕竖着切更好，这样切出来的藕片孔洞完整，不易断裂，炒菜时容易入味，口感也更脆嫩。

对比

竖着切：顺着莲藕的天然纹理切，藕片厚薄均匀，孔洞清晰，炒制时受热均匀，不容易散碎。炖汤时也能保持形状，汤汁更容易进入藕孔，味道更足。适合快炒、凉拌或炖汤，能最大程度保留莲藕的爽脆口感。

横着切：切断藕孔后，切面变成一个个小圆孔，炒菜时容易碎裂，口感变差。炖汤时虽然藕孔能让汤汁渗入，但藕片容易煮烂，失去嚼劲。适合做藕夹或需要快速入味的菜式，但整体口感和卖相不如竖切。