淡水鱼直接冻还是去内脏?

淡水鱼直接冷冻更好，能保持肉质鲜嫩，减少营养流失。去内脏后再冻，容易让鱼肉接触细菌，口感变差。

对比

直接冻：把整条鱼快速冷冻，锁住鱼肉的水分和鲜味。解冻后鱼肉紧实，适合炖汤或清蒸。操作简单，省去处理内脏的麻烦，适合保存3-6个月。

去内脏冻：取出内脏再冷冻，鱼血和细菌可能污染鱼肉，导致解冻后发柴。需要额外清洗和晾干，步骤繁琐，保存时间缩短至2-4个月。