动物奶油放冰箱是冷冻还是冷藏好?

动物奶油应该冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会让奶油结冰，解冻后质地变粗，打发效果差，甚至出现水油分离。

对比

冷藏保存：动物奶油在冷藏状态下能保持细腻质地，打发后体积蓬松，稳定性好。开封后建议3-5天内用完，避免细菌滋生。日常使用时取出后需回温半小时，打发效果更佳。

冷冻保存：虽然能延长保质期至1个月，但冷冻会让奶油中的脂肪结晶，解冻后出现颗粒感，打发时不易起泡，蛋糕或甜品的口感会变差。紧急情况下解冻需彻底，否则残留冰粒会影响成品。